Zutaten:

  • 30 ml Olivenöl
  • 150 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 30 g Tomatenmark
  • 600 g Grüne Bohnen
  • 400 g Festkochende Kartoffeln
  • 400 g Gehackte Tomaten
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 g Getrockneter Oregano
  • 2 g Getrockneter Dill
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 15 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, bis sie leicht goldbraun werden.
  3. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis das Mark eine dunkelrote Farbe annimmt.
  4. Die grünen Bohnen in den Topf geben und 3-5 Minuten unterrühren, bis sie von der aromatischen Paste umschlossen sind.
  5. Kartoffelwürfel, gehackte Tomaten, heiße Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
  6. Den Eintopf köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
  7. Mit Oregano, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit frischem Zitronensaft verfeinern.