Zutaten:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g grüne Bohnen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 150 g Cheddar
  • 30 g Parmesan
  • 1 Zweig frischer Thymian

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind.
  2. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 4–6 Minuten blanchieren. Beide Zutaten sofort in kaltem Wasser abschrecken.
  3. In einer Pfanne mit Olivenöl die fein gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten, dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. In einer Schüssel Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Muskatnuss glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Die vorgekochten Kartoffeln und blanchierten Bohnen zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer Auflaufform verteilen und die Sauce gleichmäßig darüber gießen.
  6. Die Mischung aus geriebenem Cheddar und Parmesan sowie die Thymianblättchen gleichmäßig über den Auflauf verteilen und im Ofen goldbraun gratinieren.