Zutaten:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 500 g grüne Bohnen
  • 15 ml neutrales Pflanzenöl
  • 20 g Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 3 Knoblauchzehen (ca. 12 g)
  • 2 g getrocknetes Bohnenkraut
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und bei Bedarf die Fäden entfernen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 8–10 Minuten anbraten, ohne sie zu oft zu bewegen, bis sie eine mahagonifarbene Kruste haben.
  3. Butter und Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Die grünen Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten pfannenrühren, bis die Bohnen die gewünschte Knackigkeit erreicht haben.
  5. Knoblauch und Bohnenkraut unterrühren und nur 1–2 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.