Zutaten:

  • 8 Bio-Bratwürste (ca. 400g)
  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Sauerkraut
  • 50g Kimchi, fein gehackt
  • 1 TL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 1/2 Limette, Saft
  • 8 kleine Tortilla-Wraps (Mais oder Weizen)
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Limettenspalten zum Beträufeln
  • Sriracha (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Bratwürste hinzufügen und von allen Seiten braten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 70°C). Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Sauerkraut, Kimchi, Gochujang, Sesamöl und Limettensaft in einer Schüssel vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  3. Tortilla-Wraps in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
  4. Jeden Taco mit Bratwurst, Kimchi-Sauerkraut, Avocado, roten Zwiebeln und Koriander belegen.
  5. Mit Limettenspalten und Sriracha servieren.