Zutaten:

  • 175g Mehl, Type 405
  • 100g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Eigelb, Größe M
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 300g Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 3 Eier, Größe M
  • 200ml Sahne
  • 100ml Milch
  • 150g Cheddar, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl und Salz mischen. Kalte Butter hinzugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten kühlen.
  2. Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in die Quicheform legen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
  3. Blindbacken: Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Trockenbohnen oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten blindbacken. Papier und Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  4. Füllung vorbereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Brokkoli hinzugeben und kurz mitbraten, bis er leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eier-Mischung zubereiten: Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) verquirlen. Den geriebenen Cheddar unterrühren.
  6. Quiche füllen: Den Brokkoli auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Eier-Käse-Mischung darüber gießen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.