Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 550 oder 405)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 20 g Frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 50 g Butter (weich, ungesalzen)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (sehr weich, für die Füllung)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt/gepresst)
  • 3 EL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, frisch, gehackt)
  • 80 g Käse (gerieben, Gouda, Emmentaler oder Tilsiter)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
  • 1 EL Sesam oder Mohn (optional, zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Die lauwarme Milch mit Zucker und der zerbröselten frischen Hefe verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Zutaten kombinieren und Kneten: In der Rührschüssel Mehl, Salz, Ei und die aktivierte Hefemischung vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und den Teig ca. 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Erste Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und zugedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Füllung vorbereiten: Die 100 g sehr weiche Butter mit den gehackten Kräutern, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Den geriebenen Käse unterheben.
  5. Ausrollen, Bestreichen und Aufrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40x50 cm) ausrollen. Die Kräuter-Käse-Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
  6. Schneiden und Anordnen: Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 – 16 gleich dicke Scheiben (ca. 3–4 cm) schneiden. Eine runde Backform (26-28 cm) mit Backpapier auslegen. Die Teigschnecken hochkant nebeneinander in der Form anordnen, sodass sie sich berühren (Sonnenform).
  7. Zweite Gehzeit und Ofen vorheizen: Die Partysonne mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen währenddessen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Backen und Servieren: Die Brötchensonne vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Warm zum direkten Abreißen servieren.