Zutaten:

  • 1 großes Ciabatta oder Baguette
  • 100 ml Natives Olivenöl Extra (zum Rösten und für das Topping)
  • 3 Zehen Knoblauch (1 Zehe ganz, 2 Zehen gehackt)
  • Grobkörniges Meersalz
  • 500 g Reife Tomaten (z.B. Roma oder Cocktail)
  • 1 Bund frischer Basilikum, grob gehackt
  • 1 EL Balsamico-Essig (optional)
  • 1 TL feines Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine, gleichmäßige Würfel (Brunoise) schneiden.
  2. Die gewürfelten Tomaten in eine Schüssel geben. Den fein gehackten Knoblauch, den Balsamico (falls verwendet), Salz, Pfeffer und 50 ml Olivenöl hinzufügen. Gut vermischen.
  3. Den grob gehackten Basilikum unter die Tomaten heben.
  4. Die gesamte Mischung in ein feines Sieb geben, das über einer Schüssel steht, und 10–15 Minuten abtropfen lassen. Der überschüssige Saft muss ablaufen, damit das Brot nicht durchweicht.
  5. Das Ciabatta in ca. 1,5 cm dicke, schräge Scheiben schneiden.
  6. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Großzügig mit den restlichen 50 ml Olivenöl beträufeln und leicht mit grobem Meersalz bestreuen.
  7. Das Brot im vorgeheizten Ofen (oder auf dem Grill) bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 5–8 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
  8. Das heiße, geröstete Brot sofort aus dem Ofen nehmen. Die beiseite gelegte, ganze Knoblauchzehe nehmen und damit jede Brotscheibe kräftig einreiben.
  9. Das abgetropfte Tomaten-Topping großzügig auf das noch warme, knusprige Brot verteilen.
  10. Mit einer kleinen Prise Meersalz und eventuell einem frischen Basilikumblatt garnieren und sofort warm servieren.