Zutaten:

  • 1 Laib Ciabatta oder Baguette (ca. 300 g)
  • 60 ml Olivenöl, nativ extra (zum Bestreichen)
  • 2 ganze Knoblauchzehen (zum Einreiben)
  • 600 g reife Roma- oder Fleischtomaten
  • 2-3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 großer Bund frischer Basilikum (ca. 25 g)
  • 40 ml Olivenöl, nativ extra (für die Marinade)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in sehr kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
  2. Die gewürfelten Tomaten in die Schüssel geben und sofort mit dem halben Teelöffel Meersalz bestreuen. Gut umrühren.
  3. Gehackten Knoblauch, das Olivenöl (40 ml) und den grob geschnittenen Basilikum unter die Tomaten mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
  4. Die Bruschetta-Mischung abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
  5. Das Ciabatta in ca. 1–1,5 cm dicke, leicht schräge Scheiben schneiden.
  6. Die Brotscheiben mit dem Olivenöl (60 ml) beidseitig dünn bepinseln.
  7. Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen (ca. 8 Minuten) oder auf mittlerer Hitze auf dem Grill (ca. 2–3 Minuten pro Seite) goldbraun und kross rösten.
  8. Das noch warme, geröstete Brot sofort mit den halbierten, rohen Knoblauchzehen kräftig abreiben.
  9. Die marinierten Tomaten (samt dem entstandenen aromatischen Saft) großzügig auf das geröstete und geriebene Brot verteilen.
  10. Sofort genießen, solange das Brot noch leicht warm ist.