Zutaten:
- 400 g spaghetti
- 1 Prise salz
- 1 rote paprika, gewürfelt
- 1 zucchini, in scheiben geschnitten
- 200 g brokkoli, in röschen
- 2 karotten, julienne geschnitten
- 200 g champignons, in scheiben
- 2 esslöffel olivenöl
- 3 knoblauchzehen, gehackt
- 1 teelöffel getrockneter oregano
- 1 teelöffel basilikum
- 400 g gehackte tomaten aus der dose
- salz und pfeffer nach geschmack
- frisch gehackte petersilie zum garnieren
Anleitung:
- Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Salz zum Kochen bringen.
- Nudeln kochen: Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abtropfen lassen.
- Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse (Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotten, Champignons) 5-7 Minuten anbraten, bis es zart ist.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Knoblauch und getrocknete Kräuter kurz mitbraten, bis sie duften.
- Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln unterheben: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit Petersilie garnieren und genießen.