Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 2 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben (ca. 1 EL)
  • 2 EL mildes oder mittelscharfes Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Prise Chiliflocken (oder nach Geschmack)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 400 ml cremige Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frischer Koriander, grob gehackt
  • Saft einer halben Limette

Anleitung:

  1. Hähnchen würzen: Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  2. Scharf anbraten: Das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen scharf anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist, aber innen noch nicht ganz durch.
  3. Herausnehmen: Das Hühnchen sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Es gart später in der Soße fertig.
  4. Aromen ziehen lassen: Die Butter zur Pfanne geben und schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten glasig und weich dünsten.
  5. Aromaten hinzufügen: Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Nur 1 Minute braten, bis sie duften.
  6. Gewürze rösten: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili über die Zwiebel-Mischung streuen. Unter Rühren ca. 30–60 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  7. Ablöschen: Mit den passierten Tomaten und der Hühnerbrühe ablöschen. Den Boden der Pfanne freikratzen, um alle Geschmacksstoffe aufzunehmen.
  8. Köcheln lassen: Die Kokosmilch und den Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Soße 8 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Hühnchen fertig garen: Das vorgebratene Hühnchen zurück in die Soße geben. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen vollständig durchgegart ist und die Soße leicht angedickt ist.
  10. Abschmecken und Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.