Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 4 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 10 g Salz
  • 5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 5 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 g Natron
  • 50 ml stilles Wasser (kalt)
  • 250 g Langkornreis
  • 2 rote Paprikaschoten, klein gewürfelt
  • 1 gelbe Paprikaschote, klein gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Ajvar
  • 400 g stückige Tomaten
  • 600 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Mischen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Natron. Geben Sie das kalte Wasser hinzu und kneten Sie die Masse für mindestens 5 Minuten kräftig durch, bis sie klebrig-homogen ist. Formen Sie daraus etwa 16 kleine Röllchen (ca. 2 cm dick, 5-7 cm lang).
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie Zwiebeln und Paprika an, bis sie weich werden. Rühren Sie den Reis unter und rösten Sie ihn kurz mit, bis die Körner glasig glänzen.
  3. Fügen Sie Ajvar, stückige Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze ca. 18–20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
  4. Während der Reis gart, erhitzen Sie eine Pfanne auf hoher Stufe und braten Sie die Cevapcici rundum für etwa 8–10 Minuten an, bis sie eine tiefbraune Kruste entwickeln.
  5. Nehmen Sie den Reis vom Herd, entfernen Sie das Lorbeerblatt und heben Sie die frisch gehackte Petersilie unter.