Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 600g)
  • 1/4 Tasse Mehl (30g)
  • 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten (400g)
  • 1 Dose Tomatensauce (425g)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1/4 Teelöffel Zucker (optional)
  • 450g Pasta (Penne, Fusilli o.ä.)
  • 225g frischer Mozzarella, in Scheiben
  • 1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt (optional)
  • Parmesan, gerieben (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Mehl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermischen. Hähnchenbrust darin wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen darin goldbraun und gar braten (Kerntemperatur 74°C), ca. 5-7 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Gewürfelte Tomaten, Tomatensauce, Oregano, Basilikum und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  5. Gekochte Pasta in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Umrühren, um sie zu überziehen.
  6. Gekochte Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Die Hähnchenscheiben auf der Pasta anrichten. Mit Mozzarellascheiben belegen.
  7. Pfanne abdecken und 2-3 Minuten kochen, oder bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. Mit frischem Basilikum (falls verwendet) und geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.