Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
  • 75g Mehl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver
  • 1 großes Ei, verquirlt
  • 50g Panko-Paniermehl, gewürzt mit italienischen Kräutern
  • 30ml Olivenöl
  • 120ml Marinara-Sauce
  • 4 Scheiben dickes Brot (Sauerteig, Italienisch o.ä.)
  • 56g ungesalzene Butter, weich
  • 100g Mozzarella-Käse
  • 25g geriebener Parmesan-Käse
  • Frische Basilikumblätter (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust auf gleichmäßige Dicke klopfen. Paniertstation vorbereiten: Mehl, Ei, Panko.
  2. Hähnchen in Mehl wenden, in Ei tauchen, dann in Panko-Paniermehl wenden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen goldbraun und gar braten (Kerntemperatur 74°C).
  4. Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten in die Pfanne legen. Mit Mozzarella, Hähnchen, Marinara-Sauce, Parmesan-Käse und mehr Mozzarella belegen. Mit den restlichen Brotscheiben, Butterseite nach oben, bedecken.
  5. Bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen und klebrig ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite), dabei mit einem Pfannenwender andrücken.
  6. Mit frischem Basilikum garnieren (falls verwendet) und halbieren. Servieren Sie den Chicken Parmesan Grilled Cheese heiß.