Zutaten:
- 800g Rinderhackfleisch
- 2 große Gemüsezwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 500ml Rinderfond
- 400g Stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 400g Kidneybohnen (abgetropft)
- 150g Mais (kleine Dose, abgetropft)
- 2 EL Chilipulver (Chipotle oder Ancho)
- 1 EL Kreuzkümmel (Cumin), frisch gemörstert
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 20g Bitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 30ml Espresso (1 Shot)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Erhitze einen gusseisernen Bräter stark. Brate das Rinderhackfleisch in drei Etappen scharf an, bis es eine tiefe braune Kruste bildet. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln und Paprika im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten, bis es duftet.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderfond, Espresso und stückigen Tomaten ablöschen. Oregano hinzufügen.
- Das Chili bei niedriger Hitze ca. 60-70 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 60 Minuten die Kidneybohnen, den Mais und die Bitterschokolade einrühren.
- Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz sämig ist. Mit Salz und Pfeffer (und optional Limettensaft) final abschmecken.