Zutaten:

  • 600g Chinakohl, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Karotte (ca. 60g), in feine Julienne-Streifen
  • 30g Pinienkerne
  • 2 EL Sesam (ca. 18g)
  • 3 EL helles Tahini (ca. 45g)
  • 2 EL geröstetes Sesamöl (ca. 27g)
  • 3 EL Sojasauce (ca. 45g)
  • 2 EL Reisessig (ca. 30g)
  • 1 EL Ahornsirup (ca. 15g)
  • 1 TL frischer Ingwer (ca. 5g), fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe (ca. 3g), gepresst
  • 1 Prise Currypulver
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Den Chinakohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  2. Pinienkerne und Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Für das Dressing Tahini, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Currypulver in einem Schraubglas oder mit einem Schneebesen zu einer cremigen Emulsion vermengen.
  4. Karottenstreifen und Frühlingszwiebeln zum Kohl geben. Das Dressing gründlich untermischen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die gerösteten Kerne darübergeben.