Zutaten:

  • 200g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 40g Haferflocken (zart)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (zuckerfrei)
  • 0.5 TL Backpulver
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung:

  1. Geben Sie den Hüttenkäse, die Eier, Haferflocken, Salz, Vanille und Backpulver in einen Mixer oder nutzen Sie einen Pürierstab.
  2. Pürieren Sie die Masse für ca. 30–45 Sekunden, bis sie vollkommen glatt und emulgiert ist.
  3. Lassen Sie den Teig 2 Minuten ruhen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit optimal binden können.
  4. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  5. Geben Sie pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne. Backen Sie diese ca. 3 Minuten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden.
  6. Wenden Sie die Pancakes vorsichtig und backen Sie die zweite Seite goldbraun aus.