Zutaten:

  • 1 kg Raclette-Käse (Natur, Pfeffer, Knoblauch), in 5mm Scheiben
  • 200 g Gruyère oder Appenzeller Käse
  • 400 g Rinderfilet, in feine Streifen geschnitten
  • 300 g Hähnchenbrust, in dünne Medaillons geschnitten
  • 200 g Garnelen, entdarmt und geschält
  • 150 g Parmaschinken, hauchdünn
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (Drillinge), vorgekocht
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Silberzwiebeln und Gewürzgurken (Cornichons), abgetropft
  • 200 g Mini-Maiskölbchen, abgetropft
  • 1 EL Raclette-Gewürzmischung (Paprika, Pfeffer, Muskat, Kümmel)
  • 3 Zweige frischer Thymian und Rosmarin

Anleitung:

  1. Mise en Place: Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen Rinderfilet und Hähnchenbrust gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Alle Zutaten in kleinen Schälchen auf dem Tisch anrichten.
  2. Grill vorbereiten: Den Raclette-Grill etwa 10-15 Minuten vorheizen. Die Grillplatte minimal mit Öl bepinseln und die frischen Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian) darauf platzieren, um ein aromatisches Depot für das Fleisch zu schaffen.
  3. Interaktives Garen: Fleisch, Garnelen und festes Gemüse auf der oberen Grillplatte kurz braten (1-2 Minuten pro Seite). Gleichzeitig die Pfännchen mit Kartoffelscheiben, Gemüse und einer Scheibe Raclette-Käse belegen. Im unteren Bereich schmelzen lassen, bis der Käse Blasen wirft und leicht bräunt.