Zutaten:

  • 225g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 175ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 große Eier
  • 200g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300g Allzweckmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 200g frische oder gefrorene Cranberries
  • Abrieb von 1 Orange
  • 120g Puderzucker, gesiebt
  • 2-3 EL frisch gepresster Orangensaft (oder Milch)
  • Optional: Abrieb von ½ Orange

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform vorbereiten.
  2. Geschmolzene Butter und Orangensaft verrühren, Eier, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
  5. Cranberries und Orangenabrieb vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  7. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Puderzucker und Orangensaft (oder Milch) verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Optional Orangenabrieb hinzufügen.
  9. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss beträufeln.