Zutaten:

  • 500 ml Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 50 g Getrocknete Cranberries (ungesüßt)
  • 2 Stück Bio-Orangen (nur die Zeste)
  • 1 TL Hochwertiges Meersalz (optional)

Anleitung:

  1. Sterilisation: Flaschen, Deckel und alle Utensilien gründlich sterilisieren (z. B. 10 Minuten in kochendem Wasser) und vollständig trocknen lassen.
  2. Zubereitung der Aromen: Die Orangen waschen und nur die farbige Schale (Zeste) abreiben. Die getrockneten Cranberries leicht quetschen oder grob hacken, um die Aroma-Freisetzung zu fördern. Sicherstellen, dass alle Feststoffe absolut trocken sind (Feuchtigkeitskontrolle).
  3. Öl erwärmen: Das Pflanzenöl zusammen mit dem Meersalz in einen Topf geben und langsam unter Verwendung eines Küchenthermometers auf maximal 55°C erhitzen.
  4. Aromen hinzufügen: Sobald die Temperatur erreicht ist, die Orangen-Zeste und die Cranberries hinzufügen.
  5. Ziehen lassen: Die Hitze sofort reduzieren (oder den Topf vom Herd nehmen) und das Öl 45 bis 60 Minuten bei konstanter Temperatur (zwischen 45°C und 55°C) ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
  6. Abkühlen: Den Topf komplett vom Herd nehmen und das Öl auf Raumtemperatur abkühlen lassen, während die Aromen weiterziehen (mindestens 4 Stunden, idealerweise 24 Stunden).
  7. Abseihen: Das Öl langsam durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen sauberen Behälter gießen, um alle Feststoffe zu entfernen. Die Feststoffe nicht auspressen.
  8. Abfüllen: Das klare, filtrierte Öl in die vorbereiteten, sterilen Flaschen füllen und luftdicht verschließen. Mit dem Herstellungsdatum beschriften. Im Kühlschrank lagern.