Zutaten:

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Esslöffel Currypulver (z.B. Madras Curry)
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver (optional)
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Sojasoße (oder Tamari)
  • 1 Teelöffel Zucker (oder Honig)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  3. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen.
  5. Die Soße zum Köcheln bringen und ca. 10 Minuten leicht einköcheln lassen.
  6. Sojasoße, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
  7. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.