Zutaten:
- 500g Zucchini, in 0,5 cm Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 250g Champignons, in Scheiben
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 800g gestückelte Tomaten (Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 50g Butter
- 50g Weizenmehl (Type 405)
- 700ml Vollmilch
- 1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben
- 50g Parmesan, fein gerieben
- 12-15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- 250g Mozzarella, gerieben
- 125g Ricotta
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Pilze scharf an, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und braun werden. Fügen Sie Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie das Gemüse ca. 8–10 Minuten, bis es deutlich an Volumen verloren hat.
- Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter kurz mitdünsten. Tomatenmark und gestückelte Tomaten einrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamel die Butter im Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass es braun wird. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch nach und nach zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskatnuss und 50g Parmesan verfeinern.
- Schichten Sie die Lasagne in eine Auflaufform: Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Béchamel, gefolgt von Nudeln, der Gemüsemischung, Klecksen von Ricotta und Béchamel. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Die letzte Schicht Nudeln großzügig mit Béchamel bedecken und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.