Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) Langkornreis, ungekocht
  • 2 Tassen (480ml) Hühnerbrühe
  • 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL (15ml) Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen geschnitten (ca. 400g)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl (Type 405)
  • 500ml Milch (3.5% Fett)
  • 150g geriebener Cheddar-Käse
  • 50g geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Reis und Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel drauf und ca. 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Zwiebel und Knoblauch zum Hähnchen geben und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind. Brokkoliröschen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
  4. In einem separaten Topf Butter schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unterrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Cheddar und Parmesan unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Gekochten Reis in die Auflaufform geben. Hähnchen-Brokkoli-Mischung darüber verteilen. Mit der Käsesoße übergießen.
  6. Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) schieben und ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.