Zutaten:
- 600g Hähnchenbrustfilet, in Stücke geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 225g braune Champignons, in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250g frischer Babyspinat
- 120ml trockener Weißwein (optional)
- 240ml Hühnerbrühe
- 120ml Schlagsahne
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchen goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, bis sie duften. Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Mit Weißwein ablöschen (wenn verwendet) und kurz einkochen lassen.
- Hühnerbrühe, Sahne und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen und leicht reduzieren.
- Spinat einrühren und zusammenfallen lassen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Parmesan einrühren und erhitzen, bis alles heiß ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.