Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz für das Kochwasser
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 g Schmand
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 300 g Räucherlachs

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 12–15 Minuten garen, bis sie bissfest (al dente) sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Während die Kartoffeln garen, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit der Sahne ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen.
  3. Schmand und den Großteil des gehackten Dills unter die Sahnesauce rühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
  4. Die heißen Kartoffelwürfel vorsichtig in die Sauce geben und unterheben, sodass sie gleichmäßig überzogen werden. Auf Tellern anrichten, den Räucherlachs dekorativ darauf verteilen und mit dem restlichen Dill garnieren.