Zutaten:
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 große Zwiebel (ca. 120 g), fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Tomatenmark (konzentriert)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 800 g Dose geschälte oder gehackte Tomaten
- 1 L Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
- 170 g Lasagneplatten (klassisch, nicht vorgekocht)
- 125 g Mascarpone oder Crème fraîche
- 125 g Mozzarella (gewürfelt oder gerieben)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- ¼ Bund frischer Basilikum (gehackt)
Anleitung:
- Aromaten vorbereiten: Olivenöl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Fleisch anbraten: Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch unter ständigem Rühren krümelig und braun anbraten. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, abgießen.
- Geschmack intensivieren: Knoblauch, Tomatenmark, Oregano, Basilikum und Chiliflocken hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird und karamellisiert.
- Flüssigkeit hinzufügen: Die Dosentomaten, die Brühe und den braunen Zucker einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen.
- Lasagneplatten vorbereiten: Während die Suppe aufkocht, die Lasagneplatten in mundgerechte, unregelmäßige Stücke (ca. 3–5 cm groß) brechen.
- Nudeln garen: Die gebrochenen Lasagneplatten in die kochende Suppe geben. Die Hitze reduzieren und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Regelmäßig umrühren, um Ankleben zu verhindern.
- Cremigkeit vollenden: Den Topf vom Herd nehmen. Die Mascarpone oder Crème fraîche in die Suppe einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Suppe cremig wird. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen. Sofort mit frischem Mozzarella, viel geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.