Zutaten:

  • 60g Butter, ungesalzen
  • 60g Mehl, Type 405
  • 750ml Milch, Vollmilch, warm
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zitronenabrieb
  • 500g Ricotta, abgetropft
  • 250g Spinat, frisch oder gefroren, aufgetaut und ausgedrückt
  • 1 Ei, Größe M
  • 100g Parmesan, frisch gerieben
  • 250g Lasagneplatten, getrocknet
  • 150g Mozzarella, gerieben
  • Etwas Butter, für die Form

Anleitung:

  1. Béchamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen lassen (nicht braun werden!). Warme Milch langsam unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  2. Füllung vorbereiten: Ricotta, Spinat, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  3. Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C vorheizen.
  4. Lasagne schichten: Auflaufform mit Butter ausfetten. Eine Schicht Béchamelsoße auf den Boden geben. Lasagneplatten, Ricotta-Spinat-Füllung und Béchamelsoße schichtweise in die Form geben. Mit einer Schicht Béchamelsoße und Mozzarella abschließen.
  5. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, oder bis die Lasagne goldbraun und durchgebacken ist.
  6. Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.