Zutaten:

  • 2 große Salatgurken (frisch und fest)
  • 1 TL Grobes Meersalz (zum Entwässern)
  • 150 g Schmand (24% Fett) oder Sauerrahm
  • 100 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Pflanzenöl (neutral)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
  • 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Schälen Sie die Gurken. Verwenden Sie einen Küchenhobel, um die Gurken in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 1-2 mm dick) zu hobeln.
  2. Geben Sie die Gurkenscheiben in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit dem groben Meersalz. Vermischen Sie die Gurken und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ziehen.
  3. Geben Sie die Gurken in ein feines Sieb und drücken Sie die Flüssigkeit vorsichtig, aber fest, heraus. Tupfen Sie die Gurken anschließend gründlich auf einem sauberen Küchentuch trocken. Dieser Schritt ist entscheidend.
  4. Geben Sie Schmand/Sauerrahm, Joghurt, Essig und Öl in eine mittelgroße Schüssel. Verquirlen Sie die Zutaten gründlich, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
  5. Reiben Sie den Knoblauch direkt ins Dressing. Fügen Sie den gehackten Dill, den Zucker, Pfeffer und eine kleine Prise Salz hinzu. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Säure und Süße nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
  6. Geben Sie die gut abgetupften Gurkenscheiben zum Dressing. Vermischen Sie alles vorsichtig. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen optimal ziehen können.
  7. Vor dem Servieren den Salat noch einmal kurz umrühren und gegebenenfalls mit frischem Dill garnieren.