Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) Wildreis, ungewaschen
  • 3 Tassen (720ml) Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1.5 lbs (680g) Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 2-3 Brüste)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 8 oz (227g) braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse (30g) Allzweckmehl
  • 2 Tassen (480ml) Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse (120ml) Sahne (mindestens 30% Fett)
  • 1/4 Tasse (60ml) Sherry (optional, aber sehr zu empfehlen!)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Wildreis mit Brühe und Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45-50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Lorbeerblatt entfernen.
  2. Hähnchenstücke mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  3. Hähnchen in der Bratpfanne anbraten, bis es gar ist (innere Temperatur 74°C/165°F). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie andünsten, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen und mitbraten, bis sie braun sind.
  5. Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren und dabei mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Sahne und Sherry hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  6. Gekochten Reis, angebratenes Hähnchen, Petersilie und Parmesan unter die Soße mischen.
  7. Die Mischung in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) ca. 20-25 Minuten backen, bis der Auflauf heiß und leicht gebräunt ist.