Zutaten:

  • 750 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
  • 180 g Naturjoghurt (Vollfett)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (für die Marinade)
  • 1 TL Salz (für die Marinade)
  • 1 TL Garam Masala (für die Marinade)
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Chilipulver (Kashmiri oder Paprika edelsüß)
  • 1 EL Öl (Neutrales Pflanzenöl, für die Marinade)
  • 2 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 EL Pflanzenöl (Neutral, für die Soße)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste (für die Soße)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • ½ TL Kardamom, gemahlen
  • 800 g Tomaten, gestückelt oder passiert (Dose)
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup
  • 120 ml Sahne (Schlagsahne, mindestens 30% Fett)
  • 120 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • Frischer Koriander, gehackt (Zum Servieren)
  • Ein Spritzer Limettensaft (Zum Servieren)

Anleitung:

  1. Das Hähnchen in mundgerechte Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden. In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und alle Marinaden-Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Chili) gründlich vermischen.
  2. Das Hähnchen zugeben, gut verrühren und für mindestens 2 Stunden (optimal 4–8 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es außen leicht braun und verkohlt ist. Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Für die Soße im Topf Butter und 1 EL Öl schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  5. Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und 1 Minute mitbraten. Dann alle gemahlenen Masala-Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kardamom) zugeben. 30 Sekunden rösten, bis sie intensiv duften. Achtung, nicht anbrennen lassen!
  6. Die gestückelten Tomaten, die Hühnerbrühe und den Zucker zugeben. Gut verrühren, zum Köcheln bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Soße bei niedriger Hitze zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Das angebratene Hähnchen zur Soße geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
  9. Die Sahne unterrühren. Falls gewünscht, pürieren Sie die Soße für eine glatte Textur. Kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen!) und mit Limettensaft abschmecken.
  10. Das Chicken Tikka Masala in Schüsseln geben, großzügig mit frischem Koriander bestreuen und sofort mit Reis oder Naan servieren.