Zutaten:

  • 6 Hähnchenbrustfilets (ca. 600-700 g)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 50 g Butter
  • 50 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 250 ml trockener Marsala-Wein
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 120 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Pilze in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verloren haben. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  4. Butter in der Pfanne schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen (Roux zubereiten). Langsam Marsala-Wein und Hühnerbrühe dazugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und eindicken lassen.
  5. Die Soße in den Slow Cooker gießen. Die angebratenen Hähnchenbrüste darauf legen.
  6. Auf niedriger Stufe 4-6 Stunden oder auf hoher Stufe 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 74°C).
  7. Hähnchenbrüste herausnehmen und warm stellen. Sahne in die Soße im Slow Cooker rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Hähnchenbrust mit Soße übergießen und mit Petersilie garnieren.