Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (etwa 150g pro Stück)
  • 50g Mehl, Type 405
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 125 ml Sahne (heavy cream)
  • 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Fleisch trocken tupfen, ggf. etwas klopfen, und mit Mehl, Salz und Pfeffer panieren.
  2. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Knoblauch in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Sahne, Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  4. Die Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.