Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln (festkochend), geschält und gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblumenöl)
  • 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 4 cm frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 200 g Tomaten (passiert oder gehackt, aus der Dose)
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1/2 TL Senfkörner (schwarz oder braun)
  • 2 TL Currypulver (mittelscharf)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2 cm Würfel schneiden. Das Pflanzenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht glänzt.
  2. Ganze Gewürze (Kreuzkümmel und Senfkörner) hinzufügen und braten, bis die Senfkörner anfangen zu springen (ca. 30–60 Sekunden).
  3. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht golden ist.
  4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
  5. Pulvergewürze (Currypulver und Kurkuma) direkt zu den Zwiebeln geben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitbraten, um das Aroma zu entfalten.
  6. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermischen, sodass sie mit der Gewürzmischung überzogen sind. 2 Minuten mitbraten.
  7. Mit Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Salz und Pfeffer einrühren.
  8. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  9. Die Kokosmilch einrühren. Unabgedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  10. Den Topf vom Herd nehmen. Garam Masala und frischen Limettensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
  11. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan servieren.