Zutaten:

  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten (ungesüßt)
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (Vollfett)
  • 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
  • 150 g Mango, frisch oder gefroren, in kleinen Würfeln
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Brauner Zucker oder Ahornsirup (optional)
  • Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)
  • Saft von 1/2 Limette oder Zitrone

Anleitung:

  1. Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
  3. Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili einstreuen. Unter Rühren 30–60 Sekunden anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  4. Gehackte Tomaten und Kokosmilch einrühren. Gut vermischen, Salz und optional Zucker hinzufügen.
  5. Die Mischung zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren. 10 Minuten leicht simmern lassen, damit die Aromen verschmelzen.
  6. Die abgespülten Kichererbsen und die Mangowürfel unterheben. Weitere 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  7. Vom Herd nehmen. Den Limetten-/Zitronensaft einrühren und abschmecken (ggf. nachsalzen).
  8. Mit reichlich frischem Koriander garnieren und heiß servieren.