Zutaten:

  • 500 g Griechischer Joghurt (mind. 10% Fett)
  • 1 Salatgurke (mittelgroß, ca. 350 g)
  • 3 – 4 große Knoblauchzehen (frisch)
  • 3 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL frischer Dill oder Minze (optional, fein gehackt)
  • ½ TL Meersalz (und mehr zum Abschmecken)
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gurke waschen, längs halbieren und wässrige Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke mit einer groben Reibe raspeln.
  2. Die geraspelte Gurke in eine Schüssel geben und mit ca. ¼ TL Salz vermischen. 5 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht das Wasser aus den Gurkenzellen.
  3. Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben. Mit festem Druck so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Die entwässerte Gurke beiseitestellen.
  4. Den griechischen Joghurt in eine große Rührschüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und direkt in den Joghurt pressen.
  5. Das Olivenöl und den Weißweinessig unterrühren.
  6. Die gut ausgedrückten Gurkenraspel sowie die gehackten Kräuter (falls verwendet) unterheben.
  7. Mit Meersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Hier darf es ruhig etwas intensiver sein, da der Geschmack während des Kühlens nachlässt.
  8. Das Tzatziki abdecken und für mindestens 1 Stunde (idealerweise 4 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
  9. Vor dem Servieren das Tzatziki noch einmal umrühren. Sollte es Flüssigkeit gezogen haben, diese abgießen. Bei Bedarf mit einer Prise Salz korrigieren und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.