Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gründlich gewaschen
  • 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel neutrales Öl oder Ghee (für die Basis)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder je 1 TL frisch gerieben)
  • 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver (oder nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Ghee oder Öl (für das Tadka)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz)
  • 1/2 Teelöffel schwarze oder braune Senfsamen
  • Eine Prise Asafoetida (Hing)
  • 2-3 getrocknete rote Chilis
  • 8-10 frische Curryblätter
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft.
  2. Linsen mit Wasser (oder Brühe), Kurkuma und etwas Salz in den Topf geben. Aufkochen, Schaum abschöpfen und Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, um die cremige Konsistenz zu erreichen.
  3. Währenddessen in einer separaten Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weichkochen lassen. Chilipulver einrühren und 1 Minute mitrösten.
  5. Die angebratene Aromatenmischung zu den gekochten Linsen in den Topf geben. Gut verrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Finale Salzmenge prüfen und ggf. korrigieren.
  6. Für das Tadka (Tempering): In der kleinen Pfanne das Ghee/Öl stark erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen einstreuen. Sobald die Samen platzen, sofort Asafoetida, getrocknete Chilis und Curryblätter hinzufügen. Nach 10-15 Sekunden sofort die heiße Gewürzmischung zügig über das Dal im Topf gießen.
  7. Dal abdecken, 2 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.