Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (ca. 4 Stück)
  • 1 EL (15 ml) Pflanzenöl
  • 1 TL (5 g) Salz (zum Würzen)
  • ½ TL (2 g) Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (zum Würzen)
  • 4-5 Große gelbe Zwiebeln (ca. 500 g), in feine Ringe geschnitten
  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 150 ml Kräftige Hühnerbrühe (heiß)
  • 2 EL (30 g) Mittelscharfer Senf
  • 2 TL (10 g) Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 TL (5 g) Getrockneter Majoran
  • ½ TL (2 g) Knoblauchpulver
  • ½ TL (3 g) Salz (für die Sauce)
  • Priese Muskatnuss, frisch gerieben
  • 20 g Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 50 g Geriebener Käse (z. B. Gouda)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, leicht flach klopfen (ca. 1,5 cm Dicke) und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Hähnchen kurz anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets von jeder Seite 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Sauce: Zwiebeln in feine, gleichmäßige Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Sahne, heiße Brühe, Senf, Paprikapulver, Majoran, Knoblauchpulver, Salz und Muskatnuss gründlich vermischen.
  4. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Schichten: Eine dünne Schicht der Sahnesauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Die angebratenen Hähnchenfilets nebeneinander in die Form legen. Die geschnittenen Zwiebelringe großzügig und gleichmäßig über und zwischen den Hähnchenstücken verteilen.
  6. Angießen und Backen: Die restliche Sahnesauce gleichmäßig über die Zwiebeln und das Hähnchen gießen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 35–40 Minuten backen.
  7. Optional überbacken: Falls Käse verwendet wird, diesen ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit aufstreuen und fertig schmelzen lassen.
  8. Servieren: Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Zwiebel-Sahne-Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.