Zutaten:

  • 500 ml Neutrales, hitzebeständiges Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 3 Stück Ganze Zimtstangen (leicht zerbrochen)
  • 1 Esslöffel Ganze Gewürznelken (ca. 15–20 Stück)
  • 10 Kapseln Grüner Kardamom (leicht angedrückt)
  • 4 ganze Sterne Sternanis
  • 20 g Frischer Ingwer (in Scheiben, ungeschält)
  • 1 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Zimtstangen, Kardamomkapseln und Sternanis leicht anbrechen, um die ätherischen Öle freizusetzen. Alle Gewürze (außer Muskatnuss) und Ingwerscheiben in einen Topf geben.
  2. Das neutrale Öl (500 ml) über die Gewürze gießen.
  3. Erwärmen: Den Topf auf die kleinste Stufe stellen. Das Öl langsam auf eine Temperatur zwischen 60 °C und maximal 80 °C erwärmen (es darf nicht rauchen oder kochen).
  4. Infusion: Das Öl 15 bis 20 Minuten bei dieser niedrigen Temperatur halten und gelegentlich umrühren, bis ein intensiver Duft entsteht.
  5. Ziehenlassen: Den Topf vom Herd nehmen. Die frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Das Öl samt Gewürzen abgedeckt bei Raumtemperatur für mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, vollständig abkühlen und ziehen lassen.
  6. Filtern: Das Öl zuerst durch ein feines Sieb gießen, um die groben Gewürze zu entfernen.
  7. Feinfiltern: Das Öl anschließend durch ein Mulltuch oder einen Kaffeefilter in einen Messbecher filtern. Dieser Schritt entfernt feine Partikel und gewährleistet die Haltbarkeit.
  8. Abfüllen: Das klare, aromatisierte Öl in saubere, sterilisierte Flaschen füllen und dunkel und kühl lagern.