Zutaten:

  • 500 ml Öl (Hochwertig, z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl Puro)
  • 80 g Frische Knoblauchzehen (ca. 12-15 große Zehen)
  • 1 TL Meersalz (Optional)

Anleitung:

  1. Die Knoblauchzehen schälen. Große Zehen halbieren oder vierteln. (Die Zehen dürfen nicht fein gehackt werden, um ein Verbrennen zu vermeiden.)
  2. Die Zehen mit der flachen Seite des Messers leicht andrücken, um die Oberfläche aufzubrechen und die Aromen freizusetzen.
  3. Das Öl, die vorbereiteten Knoblauchzehen und das Salz (falls verwendet) in einen kleinen, dickwandigen Topf geben.
  4. Den Topf bei sehr niedriger Hitze auf den Herd stellen. Die Temperatur langsam mit einem digitalen Thermometer auf 70°C bringen.
  5. Die Temperatur sorgfältig zwischen 70°C und 80°C halten. Sobald Bläschen am Knoblauch aufsteigen, die Hitze reduzieren. Die Knoblauchzehen 20 bis 30 Minuten sanft in diesem Temperaturbereich ziehen lassen. Der Knoblauch sollte weich und leicht golden erscheinen.
  6. Den Topf von der Herdplatte nehmen und vollständig abkühlen lassen (mindestens eine Stunde), damit die Aromen weiterziehen können.
  7. Das Öl durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Behälter gießen. Alle festen Knoblauchrückstände müssen für eine sichere Lagerung entfernt werden.
  8. Das gefilterte, nun goldgelbe Knoblauchöl in die sterilisierte Flasche füllen. Sofort verschließen und im Kühlschrank lagern (Haltbarkeit ca. 7–10 Tage).