Zutaten:
- 250 ml Neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl)
- 50 g Frische Minze (nur die Blätter, gewaschen und trocken getupft)
- 2 EL Kakaonibs (leicht angeröstet) oder hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Feines Meersalz (optional)
Anleitung:
- Minze vorbereiten: Die Minzblätter gründlich waschen und danach komplett trocken tupfen. Feuchtigkeit muss vermieden werden.
- Aromen anrösten: Die Kakaonibs (falls verwendet) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Öl sanft erwärmen: Das neutrale Öl in einem Topf auf ca. 60–70 °C erhitzen (heiß, aber nicht rauchend). Vom Herd nehmen.
- Pürieren (Die Turbo-Extraktion): Die vorbereiteten Minzblätter, die Kakaonibs/das Kakaopulver und die Prise Salz zum erwärmten Öl in den Mixer oder einen hohen Mixbecher geben.
- Gründlich mixen: Die Mischung 1 bis 2 Minuten lang auf hoher Stufe pürieren, bis die Minzblätter fein zerkleinert sind und das Öl eine intensive, leuchtend grüne Farbe angenommen hat.
- Infusion (Ruhephase): Die Öl-Mischung zurück in den Topf geben. Abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 24 Stunden (idealerweise 48 Stunden) ziehen lassen, damit die Aromen vollständig in das Öl übergehen können.
- Erste Filtration: Die gesamte Mischung durch ein feines Drahtsieb in eine saubere Schüssel gießen. Die festen Bestandteile im Sieb leicht andrücken.
- Zweite Filtration (Klären): Das Öl nun durch ein mit Passiertuch oder Kaffeefilter ausgelegtes Sieb gießen. Dieser Schritt kann länger dauern, ist aber essenziell für die Klarheit und Haltbarkeit.
- Abfüllen und Lagern: Das fertige, geklärte Schoko-Minz-Öl in eine sterile, dunkle Glasflasche füllen. Gut verschließen und kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit: 4 bis 6 Wochen.