Zutaten:

  • 2 sehr frische Eier (Größe M)
  • 15 ml weißer Essig
  • 1,5 Liter Wasser
  • 2 g Salz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Topf mit Wasser und Essig füllen und erhitzen, bis das Wasser knapp vor dem Kochen steht und nur noch kleine Bläschen aufsteigen (Simmern).
  2. Ein Ei vorsichtig in ein feinmaschiges Teesieb schlagen, das wässrige, dünne Eiweiß ca. 30 Sekunden ablaufen lassen und das Ei anschließend in eine kleine Schüssel geben.
  3. Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren und das Ei exakt 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
  4. Das Ei mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Wasser und den Essiggeschmack zu entfernen.