Zutaten:

  • 24 Stück Medjool-Datteln (groß, weich und entsteint)
  • 120 g Ziegenfrischkäse (oder Gorgonzola)
  • 12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, dünn geschnitten)
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • 1 TL Frischer Thymian (optional)
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die hölzernen Zahnstocher 10 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Den Ziegenfrischkäse in einer kleinen Schüssel mit frisch gemahlenem Pfeffer (und optional Thymian) vermischen.
  3. Jede Dattel vorsichtig längs einschneiden, den Kern entfernen und die Dattel wie eine kleine Tasche öffnen.
  4. Jede Scheibe Frühstücksspeck quer halbieren, sodass 24 kurze Speckstreifen entstehen.
  5. Eine kleine Menge Käsefüllung (ca. 1 Teelöffel) in die Öffnung jeder Dattel drücken.
  6. Eine halbierte Speckscheibe um die gefüllte Dattel wickeln und den Speckmantel mit einem eingeweichten Zahnstocher fixieren.
  7. Die eingewickelten Datteln mit der Nahtstelle nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Die Datteln für 12–15 Minuten backen, bis der Speck beginnt, goldbraun zu werden.
  9. Optional: Die Datteln nach 15 Minuten mit etwas Ahornsirup oder Honig beträufeln und für weitere 3–5 Minuten backen, bis der Speck knusprig und die Oberfläche glänzend karamellisiert ist.
  10. Die Datteln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen (Vorsicht, sie sind sehr heiß!) und sofort servieren. Vor dem Verzehr die Zahnstocher entfernen.