Zutaten:

  • 500 ml Milch
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • Margarine zum Ausbacken (alternativ: Pflanzenöl oder Butterschmalz)

Anleitung:

  1. Milch, Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
  2. Mehl sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Klümpchen sind doof, also ordentlich rühren!
  3. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. So quellt das Mehl auf und die Eierkuchen werden schön fluffig.
  4. Etwas Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Pfanne sollte heiß sein, aber die Margarine nicht verbrennen.
  5. Jeweils eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Wie Oma schon sagte: immer wieder etwas Margarine in die Pfanne geben!
  6. Eierkuchen warm servieren und mit deinen Lieblingszutaten genießen.