Zutaten:

  • 2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 2 große Zwiebeln, gelb, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 750 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2 cm)
  • 2 große Paprika (Rot und Gelb), entkernt und geschnitten
  • 1 L Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • ½ TL Kümmel, gemahlen (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Prise Zucker
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln wie beschrieben schneiden. Die Brühe bereitstellen.
  2. Aromaten Anbraten: Öl im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
  3. Hackfleisch Bräunen: Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Auf hoher Hitze krümelig und goldbraun anbraten.
  4. Würzen und Rösten: Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten. Dies intensiviert den Geschmack. Sofort mit Brühe ablöschen.
  5. Kartoffeln Hinzufügen: Die Kartoffelwürfel sowie Majoran und Kümmel (falls verwendet) in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken.
  6. Simmern (Teil 1): Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  7. Paprika Hinzufügen: Die geschnittene Paprika hinzufügen. Gut umrühren.
  8. Fertigstellen: Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Brühe hinzufügen.
  9. Abschmecken: Vor dem Servieren den Eintopf noch einmal final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Servieren: Den Bauerntopf in tiefe Teller füllen und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.