Zutaten:

  • 1.5 kg Schweinenacken, in 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 200 g geräucherter Bauchspeck, in Streifen oder Würfel geschnitten
  • 4 große Gemüsezwiebeln, in grobe Spalten geschnitten
  • 3 Paprikaschotten (Rot und Gelb), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g Tomatenmark
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Honig oder Rohrohrzucker
  • 2 EL Paprika edelsüß
  • 1 EL Paprika rosenscharf
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Schneide den Schweinenacken in etwa 3-4 cm große Würfel.
  2. Den Bauchspeck in Streifen schneiden und in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist.
  3. Die Fleischwürfel portionsweise zum Speck geben und kurz anbraten.
  4. Zwiebelspalten und Paprikastücke hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig glänzen.
  5. Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und 2 Minuten mitrösten, bis es dunkelrot wird und herrlich duftet.
  6. Knoblauch, Honig, Essig und alle Gewürze unterrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
  7. Mit den passierten Tomaten und der Fleischbrühe ablöschen und einmal kräftig aufkochen lassen.
  8. Den Deckel auflegen und den Schaschliktopf im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 1 Stunden 30 Min schmoren lassen.
  9. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig umrühren, damit alle Fleischstücke mit Soße bedeckt sind.
  10. Den Deckel die letzten 15 Minuten abnehmen, bis die Oberfläche leicht karamellisiert und die Soße sämig glänzt.