Zutaten:

  • 1000 g Rindfleisch aus der Keule, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 250 g Spitzpaprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 250 g passierte Tomaten
  • 600 ml Rinderbrühe
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rindfleisch trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Paprika putzen und schneiden.
  3. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf andünsten.
  5. Tomatenmark und Gewürze zugeben, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
  6. Passierte Tomaten und Brühe zugeben, Fleisch wieder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Paprika hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Paprikapulver abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  9. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.