Zutaten:

  • 900 g - 1 kg Hähnchenschenkel (ohne Haut, ohne Knochen)
  • 360 ml Süß-Chili-Sauce (Thai-Art)
  • 60 ml Sojasauce (dunkel, salzreduziert)
  • 30 ml Reisessig (oder heller Balsamico)
  • 30 g Brauner Zucker (optional)
  • 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 EL Ingwer (frisch, gerieben)
  • 1/2 TL – 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek (optional)
  • 2 EL Maisstärke (Maizena)
  • 3 EL Kaltes Wasser
  • 1 TL Sesamöl
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • Sesam (geröstet, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Tupfen Sie die Hähnchenschenkel trocken. Hacken Sie Knoblauch und reiben Sie Ingwer fein. Mischen Sie in einem Messbecher die Süß-Chili-Sauce, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker (falls verwendet), Knoblauch, Ingwer und optional Sriracha. Gut umrühren.
  2. Garen: Legen Sie die Hähnchenschenkel in den Boden des Slow Cookers und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Das Hähnchen sollte fast vollständig bedeckt sein. Decken Sie den Slow Cooker ab und garen Sie 4 Stunden auf HIGH (Hoch) oder 7–8 Stunden auf LOW (Niedrig), bis das Fleisch sehr zart ist.
  3. Zerfasern: Nehmen Sie das gare Hähnchen vorsichtig aus dem Topf und zerfasern Sie das Fleisch mit zwei Gabeln grob (Shredding). Halten Sie die Sauce im Topf.
  4. Sauce andicken: Stellen Sie den Slow Cooker auf die Einstellung HIGH. Verrühren Sie die Maisstärke mit dem kalten Wasser zu einer glatten Stärkemischung. Gießen Sie diese Mischung unter Rühren langsam in die heiße Sauce. Lassen Sie die Sauce 10–15 Minuten köcheln, bis sie sichtbar eingedickt ist und eine glänzende Glasur bildet.
  5. Fertigstellung: Geben Sie das zerfaserte Hähnchen zurück in die eingedickte Sauce. Rühren Sie das Sesamöl unter. Lassen Sie alles 5 Minuten ziehen, damit das Fleisch die Sauce aufnehmen kann. Mit frischem Koriander und geröstetem Sesam bestreut servieren.