Zutaten:

  • 1 kg Mehlig kochende Kartoffeln, geschält
  • 100 g Ungesalzene Butter, kalt (für Püree)
  • 120 ml Vollmilch (3,5 % Fett), leicht erwärmt
  • 1 Großes Eigelb (optional)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Möhren, klein gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, klein gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 125 ml Trockener Rotwein (optional)
  • 400 ml Rinderbrühe, heiß
  • 2 EL Worcestershire Sauce
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 2 EL Glattes Mehl (Type 405)
  • 1 Handvoll Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln 1-2 Minuten zurück auf die warme Herdplatte stellen, um überschüssige Feuchtigkeit auszudämpfen.
  2. Die kalte Butter und die warme Milch/Sahne hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Optional das Eigelb einrühren und beiseitestellen.
  3. Für das Ragout: Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Die gewürfelten Zwiebeln, Möhren und Sellerie im selben Topf bei mittlerer Hitze weich dünsten (5-7 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
  5. Das Mehl über das Gemüse stäuben und rühren. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Brühe, Worcestershire Sauce, Thymian und Majoran einrühren.
  6. Das Hackfleisch wieder hinzufügen. Die Füllung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.
  7. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gesamte Fleischfüllung gleichmäßig in die Auflaufform geben.
  8. Das vorbereitete Kartoffelpüree auf der Füllung verteilen. Die Oberfläche mit einer Gabel leicht aufrauen, um eine knusprigere Kruste zu erzielen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Füllung am Rand blubbert und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren die Cottage Pie 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung festigt.