Zutaten:

  • 120 g Gemahlene goldene Leinsamen (frisches Leinsamenmehl)
  • 20 g Flohsamenschalen (Psyllium Husk, ca. 3 EL)
  • 280 ml Warmes Wasser (ca. 40°C)
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • 1/2 TL Gewürz nach Wahl (z.B. Knoblauchpulver, optional)
  • Neutrales Öl (z.B. Rapsöl) zum Braten

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten vermischen: In der Rührschüssel Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Salz und optional die Gewürze gründlich miteinander vermengen.
  2. Wasser hinzufügen und zügig verrühren: Das warme Wasser auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Sofort kräftig mit einem Schneebesen oder Spatel vermischen. Es entsteht schnell eine sehr klebrige Masse.
  3. Ruhen lassen (Quellphase): Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 15, besser 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird deutlich fester und formbarer.
  4. Teig portionieren und ausrollen: Den fertigen, festen Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Eine Portion zwischen zwei Blättern Backpapier sehr dünn (ca. 2 mm) zu einem Kreis ausrollen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.
  5. Pfanne erhitzen: Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erwärmen und sehr sparsam mit etwas Öl einfetten.
  6. Wrap backen und wenden: Den ausgerollten Teig (mit dem restlichen Backpapier nach oben) vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Das Backpapier sofort abziehen. Den Wrap 1 bis 1,5 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht trocken ist. Dann wenden.
  7. Fertig garen und abkühlen lassen: Die zweite Seite ebenfalls 1 bis 1,5 Minuten braten, bis der Leinsamen Wrap weich und biegsam, aber durchgegart ist. Die fertigen Wraps auf einem Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.