Zutaten:

  • 225 g Butter (weich)
  • 150 g Brauner Zucker (Muscovado)
  • 100 g Weißer Zucker
  • 2 große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Backpulver
  • 1 TL Meersalz
  • 300 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakaoanteil)

Anleitung:

  1. Schlage die weiche Butter mit beiden Zuckerarten ca. 3–5 Minuten lang auf, bis die Masse hell und fast schaumig ist.
  2. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes ca. 30 Sekunden unter. Rühre zum Schluss den Vanilleextrakt ein.
  3. Siebe Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammen.
  4. Gib die Mehlmischung zur Buttermasse. Nur so kurz wie möglich unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Hebe die Chocolate Chips oder die grob gehackte Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  6. Forme mit einem Eisportionierer Kugeln und stelle sie für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
  7. Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Cookies für 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind.
  8. Lasse die Cookies 5–10 Minuten auf dem Blech fest werden, bevor du sie auf ein Gitter legst.