Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (vorzugsweise mager)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 500g)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 100 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten (Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln, Paprika).
  2. Öl in der Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Dann Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.